누룩소금 뜬 이유는?

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[특집 | 자연이 준 건강한 물, 식초] 식초문화대전 참가 업체.
뛰어난 자연환경과 넉넉한 농심農心이 이 곳을 대표하는 자랑거리인 이곳에 한 20대 여성농부의 활동이 관심을 모으고 있다.

[특집 | 자연이 준 건강한 물, 식초] 식초문화대전 참가 업체

엿기름, 누룩, 과일 등으로 농도를 맞춰 포도·복숭아·자두·복분자·양파 등 17가지 식초를 생산한다. 술에서 식초로 넘어가는 과정에서 초산막이 생기면 손을 대지 않고...

주간동아

'생방송 오늘 저녁' 여름 입맛 저격 참외·수박 장아찌..이색 장아...

좋다"고 설명했다. 이어 양파 무 가지 등의 재료를 참외 속에 넣고 발효 식초와 누룩 소금을 이용해 발효시켰다. 청토마토 장아찌는 먹기 좋은 크기로 잘라 얼갈이배추에 쌈...

티브이데일리

마이 리틀 포레스트-우리는 젊은 농부, 이렇게 산다

입힌 ‘공희뽕잎소금’, 자염, 쌀누룩, 정제수 등 세 가지로만 만든 발표 ‘공희누룩소금’ 등이 있다. ‘공희’는 이경재 씨의 바로 그 딸 이름이다. 비울수록 행복하다는...

시티라이프

귀농한 20대 청년농부 발효식품 전도사 꿈꾼다

이경재씨(58)를 돕기 위해서다. 최씨가 가세하면서 황골에서 생산되던 누룩소금, 자염된장, 뽕잎소금, 자염간장 등 장류제품은 ‘공희명가’란 브랜드를 붙였다. ‘공희’란...

머니투데이

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